Reportaje. Patricia, trabajadora de Consum, sobre cómo funciona el supermercado por dentro: “Tenemos que prever qué se va a vender para que no falte producto”

Cuando un cliente entra en un supermercado, ve los estantes llenos, los productos colocados, las ofertas marcadas y las cajas funcionando. Sin embargo, detrás de esa imagen hay una organización diaria que empieza mucho antes de que el consumidor pase por caja.

Patricia, gestora operativa de tienda en un supermercado Consum de Almerimar (El Ejido, Almería), conoce bien esa parte que no se ve. Su trabajo consiste en coordinar al equipo, repartir tareas, organizar descansos, revisar pedidos y estar pendiente de que no falte producto en los pasillos ni se formen colas en la línea de caja.

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“Nos encargamos de organizar al equipo todos los días, organizar descansos, organizar tareas que tengamos que hacer en el día, priorizar las que sean más importantes”, explica a NoticiasTrabajo. Una labor en la que, según cuenta, el trabajo en equipo es clave para que la tienda funcione correctamente.

En el reportaje, en el que también habla de las condiciones laborales y del salario en Consum, Patricia muestra cómo se organiza el día a día de un supermercado desde dentro.

Pedidos, stock y productos en oferta

Una de las tareas más importantes dentro del supermercado es la gestión de los pedidos. Patricia explica que se encargan tanto de los pedidos de refrigerado como de los de alimentación seca de la propia tienda. El objetivo es que los productos estén disponibles cuando el cliente los busca y que no se produzcan roturas de stock.

Para ello utilizan una PDA con la que revisan los productos uno a uno. “Nos venimos con nuestra PDA y vamos pinchando producto por producto para ver si necesitamos pedir un poco más”, cuenta a NoticiasTrabajo mientras muestra cómo se controla el lineal.

Según explica, la clave no está solo en comprobar si una nevera está llena en ese momento, sino en anticiparse a lo que se va a vender hasta que llegue el siguiente pedido. Por ejemplo, si un pedido se prepara hoy pero llega dos días después, tienen que calcular qué cantidad puede necesitar la tienda hasta entonces. “El pedido vendría el viernes, entonces tenemos que pensar qué venta tenemos de aquí al viernes para que ese producto no se nos quede en hueco”, señala. Por eso, aunque haya unidades disponibles, pueden decidir pedir más si prevén que no serán suficientes.

La PDA también les ayuda a conocer el stock actual y el stock óptimo. “Aquí nos dice qué es lo que tenemos y el óptimo, que es lo que nos ayuda a saber cuánto se vende ese producto”, explica Patricia. Según detalla, “el stock óptimo es lo que se vende en tres días”.

Otro punto importante son los productos en oferta. Patricia asegura que requieren más vigilancia porque “cuando está de oferta el producto siempre se vende un poquito más”, afirma. Por eso intentan anticiparse a que eso ocurra. “Intentamos que nunca nos falten cosas de oferta para que el cliente, si viene por esa oferta, no se quede sin ella”, añade.

La línea de caja y la reunión diaria

Además de los pedidos y el stock, Patricia también está pendiente de la línea de caja. Una de sus responsabilidades es que las cajeras tengan cambio suficiente y que el cliente no tenga que esperar demasiado para pagar.

“Tenemos responsabilidad con la línea de caja y de abastecer a las cajeras para que tengan su cambio”, explica a NoticiasTrabajo. Para ella, esta parte es fundamental porque es lo último que ve el cliente antes de salir de la tienda. Por eso insiste en que “el cliente no puede ver que hay cola en la línea de caja”.

Para organizar al equipo cuentan con una herramienta que les indica la afluencia de clientes por hora, y, en función de esos datos, se decide cuántas personas deben estar en caja en cada momento. “Tenemos que organizar nuestro equipo de caja en función de esa venta horaria”, explica. Aun así, cuando hay más clientes de lo previsto, Patricia también se sienta en caja para ayudar a sus compañeros.

Otra parte importante del trabajo diario es la reunión de cinco minutos con el equipo. Antes de arrancar la jornada, el equipo dedica unos minutos a repasar cómo fue el día anterior y qué tareas tienen por delante. En ese encuentro también hablan del producto impulso de cada sección y de las prioridades de la jornada.

Aunque ahora lo hace con naturalidad, Patricia reconoce que aprender a dirigir esas reuniones fue “lo más complicado cuando empezó a asumir más responsabilidad”. “Al principio me costaba mucho el tema de hablar en público”, añade.

Con el tiempo, la confianza con el equipo y la experiencia le ayudaron a mejorar. Para ella, no se trata solo de repartir tareas, sino también de motivar al grupo desde primera hora. “Tienes que transmitirle a tu equipo las tareas que tienes que hacer y animarle a que ese día sea muy buen día”, concluye.

Este artículo forma parte de ‘Un día trabajando…’, la nueva serie de NoticiasTrabajo en YouTube en la que nos adentramos en distintas profesiones y sectores para conocer cómo es una jornada laboral desde dentro, sus condiciones y los aspectos menos conocidos de cada oficio.